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歌謠曰：張大叔，李大爺，拿著木锨真利索；先揚一個龍攪水，再揚一個豬打窩；風大麥粒刮不走，無風麥糠照樣落；一場揚了兩千斤，累得老頭直哎喲。

揚場是借助風力將糠、塵土和碎秸稈等雜質清除干凈，此時是鄉親們心情最為緊張、亢奮的時候，按他們的說法，到這一步糧食算是到嘴邊了。但收成好壞，辛勞一年究竟能有多少回報，除去交公糧，剩余口糧夠不夠吃，揚完場就知道了。

揚場是個技術活，一般是勞力揚場，婦女打落。所謂打落，是用大竹掃帚將揚出來的麥糠、沒軋下麥粒來的穗頭以及夾雜在麥子里的土坷垃等臟東西輕輕掃出去。

夏天多南風，將麥子和麥糠堆成東西向，選擇場中開闊通風的地方，確保風力適中，便于分離雜質。勞力頭戴草帽，喜滋滋地操起木锨，先試試風。一看風力可以，接著便開始掄圓臂膀，一锨一锨把糧食拋向空中，撒出去的糧食隨之在空中劃出一道道美麗的弧線，風將較輕的雜質吹走，較重的麥粒則紛紛落回地面。

揚場講究力道均勻，高度適中，確保麥粒向一處灑落，也方便打落的人干活。老百姓愛說，好風勝過好技術。揚場要時時關注風力風向，趁好風時趕緊揚上一陣，風小時要盡力揚高些。沒風時任憑再好的本事也干著急，勞力便趁機吸支煙、喘口氣歇歇。

俗話說，三分揚，七分落。打落也是一項技術活，會揚場的好把式要配一個會打落的，只有兩人緊密配合才不窩工，才能把揚出來的麥糠等及時清掃出去，這樣揚出來的小麥才干凈。

隨著農業機械化的發展，揚場技術逐漸被淘汰，掌握這門技藝的人越來越少了。盡管如此，揚場作為農業文化遺產和一種傳統技藝，仍具有一定的歷史和文化價值，依然值得被記錄和傳承。

文/孔偉建 圖/王世會